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tre praline cioccolato e liquirizia con sfumature dorate
stefano 22 Ottobre 2025

Pralina Gianduja Fondente e Liquirizia

Ariba Fondente 60% 38/40 di MG
Ariba Fondente 60% 35/37 di MG

Difficoltà 3

45 minuti

6 steps

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GANACHE

Ariba Fondente 60% 38/40 di MG 500g

Ariba Fondente 60% 35/37 di MG 500g

Martini Gelato Diamante nocciola cremosa 200g

Polvere di liquirizia 25g

DECORAZIONE

Oro in polvere q.b

Procedimento

PROCEDIMENTO

Step 1

Precristallizzare Ariba Fondente 60% 38/40 di MG e Ariba Fondente 60% 35/37 di MG.

Step 2

Aggiungere la pasta Diamante nocciola cremosa e polvere di liquirizia.

Step 3

Mescolare fino a raggiungere una temperatura di 28°C.

Step 4

Con un pennellino e l’oro in polvere decorare la parte interna di uno stampo a mezza sfera e versare il cioccolato negli stampi.

Step 5

Raffreddare per 15 minuti a 2°C in abbattitore statico.

ALTERNATIVA

Step 1

Si può utilizzare cioccolato monorigine Ariba Faracao o Ariba Watacao per la copertura utilizzando 900g di prodotto

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