UNIGRÁ S.p.A.
Panini intrecciati con semi di sesamo in un vassoio di legno foderato di tessuto grigio su tavolo rustico.
Master Martini Dai 30 ai 60 min Facile Panificazione Mix Panificazione

Mafalda Ricetta

FiorFiore Pugliese

Difficoltà 2
30 Minuti
6 Step
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FiorFiore Pugliese
Acqua 620g
Lievito di birra 30g

Procedimento

  1. Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

  2. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti poi spezzare in spezzatrice del perso di 100/120 g e formare in formatrice.

  3. Una volta formati i panini, allungare e formare nella classica forma della mafalda poi spruzzare con uno spruzzino acqua sulla superficie e passare nei semi di sesamo.

  4. Far lievitare in cella di lievitazione ad una temperatura di 30°C e umidita del 75% per circa 60 minuti.

  5. Cuocere ad una temperatura di 220°C con umidita inziale per 25 minuti. ,Ultimi 5 minuti aprire le valvole di scarico vapore.

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