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Pane assortito: panino con sesamo, panino per hot dog, pancarré a fette e pane a cassetta su legno bianco
Master Martini < di 30 min Facile Mix Panificazione Panificazione

Pane in cassetta, Buns, Hot Dogs Ricetta

FiorFiore Pane Morbido 50

Difficoltà 2
20 Minuti
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Fior fiore Pane morbido 50 1000g
Farina di grano tenero 1000g
Acqua 800/900g
Lievito di birra 100g

Procedimento

HOT DOG

  1. Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. ,Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti poi spezzare in spezzatrice del peso di 100 g, formare in formatrice dei panini della lunghezza classica hot dog e mettere a lievitare in cella di lievitazione ad una temperatura di 30°C e 75% di umidita per circa 60 minuti.

  2. Cuocere in forno con vapore iniziale ad una temperatura di 200°C per circa 20 minuti.

PANE IN CASSETTA

  1. Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

  2. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti poi spezzare in base alla cassetta che si andrà ad utilizzare, formare e inserire nella cassetta.

  3. Mettere a lievitare in cella di lievitazione ad una temperatura di 30°C e 75% di umidita per circa 60 minuti.

  4. Cuocere in forno con vapore iniziale ad una temperatura di 200°C , il tempo di cottura sarà in base al peso della cassetta utilizzata.

BUN

  1. Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

  2. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti poi spezzare in spezzatrice del peso di 100 g, formare i bun e porre a lievitare in cella di lievitazione ad una temperatura di 30°C e 75% di umidita per circa 60 minuti.

  3. Cuocere in forno con vapore iniziale ad una temperatura di 200°C per circa 20 minuti.

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