UNIGRÁ S.p.A.
Pagnotte artigianali affettate con mollica soffice, accanto a un pane avvolto in tela a quadretti su asse infarinata
Master Martini Facile < di 30 min Panificazione

Zoccoletto Ricetta

FiorFiore Acti-Vis 

Difficoltà 2
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Farina W220 1000 g
Acqua 700/750 g
Acti-Vis
Sale 20 g

Procedimento

  1. Impastare per 5’ a bassa velocità e 10’ ad alta fino a ottenere un impasto omogeneo.

  2. Lasciar riposare in un mastello oliato per circa 45/60’.

  3. Formare gli zoccoletti e mettere a lievitare per circa 60’.

  4. Prima di infornare, capovolgere.

  5. Dare vapore e aprire le valvole gli ultimi 10’.

  6. Cuocere per circa 25/30’ a 220°C in forno statico.

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